料理に鮮やかな色と
独特の香りを添えるサフラン。
でも、なんでこんなに高いの？
希少な理由を分かりやすく解説します！
収穫方法から栽培条件まで
サフランの秘密を紐解きましょう。
高くて手が出ない…という方も大丈夫！
おすすめの代替品もご紹介。
サフランの魅力を身近に感じてみませんか？
サフランはなぜ高い？
サフランが高価なのは、主に以下の3つの理由からです。
サフラン高い理由①手作業での収穫
サフランの価格が高い理由の一つは、
その収穫方法にあります。
原料となるクロッカスのめしべは非常に繊細で、
機械での採取ができません。
そのため、熟練した作業員が
一つ一つ丁寧に手で摘み取る必要があります。
この作業には膨大な時間と労力がかかり
それがそのまま人件費として価格に反映されます。
手作業による手間ひまが
サフランを高価なスパイスにしているのです。
え、一つ一つ手作業なの！？それは高いわけだ…
サフラン高い理由②収穫量が少ない
サフランは、少ししか採れないため貴重です。
一つのクロッカスから
たった3本のめしべしか取れません。
花が咲くのは年に一度、秋の短い1〜2週間だけ。
夜明けに咲いた花はすぐに摘む必要があります。
約100kgの花から、わずか1kgのサフランしか
収穫できません。
このように、採れる量の少なさが
サフランが高い理由の一つです。
たったの3本だけ！？貴重すぎる！
サフラン高い理由③栽培条件が限られる
サフランの栽培には
特定の気候と土壌条件が求められます。
そのため、栽培できる地域は限られており
イランやスペインなどが主な産地です。
このような栽培条件の厳しさから
サフランの供給量は限られています。
育てる場所も限られているんだ。
これらの要因が重なり
サフランは希少価値が高く
高価なスパイスとなっているのです。
サフランの代替品を紹介！
ここではサフランの代わりとして
家庭でも手軽に使えるスパイスを
3つピックアップしました。
サフランの代替品①ターメリック
ターメリックは、黄色いスパイスです。
サフランの風味はないですが、色付けに使えます。
カレーにも入っていて、手軽に買えます。
「色だけ試したい」という方におすすめです。
少し風味が強いので、少量から使いましょう。
風味は違うのか。なるほど。
サフランの代替品②くちなし
くちなしは、栗ご飯やきんとんの色付けにも使われます。
香りも味もないので
料理の風味を変えずに色を付けたい時に便利です。
サフランと同じように、水に溶かして使います。
実はスーパーなどでも見かけることがあります。
色付け専用として、試してみてはいかがでしょうか。
色だけ付けたい時に良さそう。
サフランの代替品③パプリカ
パプリカは、赤やオレンジ色のスパイスです。
サフランのような風味はありませんが
料理に色を添えられます。
粉末状のものが一般的で、手軽に使えます。
料理に彩りを加えたい時におすすめです。
色々な料理に少しずつ加えてみてください。
色を添えるだけでなく、ほんのり甘みも加わるのね。
まとめ
サフランが高価なのは
手作業での収穫の手間、収穫量の少なさ
そして限られた栽培条件があるからです。
独特の風味と美しい色は料理を格上げしますが、高価で手が出ない場合は、ターメリック・くちなし・パプリカなどで色味を代用できます。
それぞれの特徴を知って
サフランの魅力を食卓に取り入れてみましょう。
